全新意大利餐厅 Da Filippo 进驻海港城

以「正宗传统意大利人的家庭味道」打正旗号的 Da Filippo 于海港城隆重开幕。这家全新概念的意大利餐厅，有别于香港一般的意菜。由来自意大利拿坡里、连续 20 年荣获米芝莲名衔星厨 Andrea Alimenti 出任行政总厨，主打多款薄饼及意大利面，以「意大利人传统 家的味道」及「亲民价钱」为原则，将意大利不同的城镇地道滋味带给香港食客。Chef Andrea 表示： 「我会以最地道的烹调技巧为基础，严选意大利优质食材，炮制一系列保存意大利传统内藴的家庭菜 式，让香港食客体验意大利人每天追求的真正口味。」

店内自家培植酸面种 (sourdough) 每日新鲜制作手工优质 Pizza

拿坡里是意大利 pizza 的发源地。而出生于拿坡里、自小受精于厨艺 的父亲熏陶下的 Chef Andrea 可称得上是制作正宗意大利 pizza 的权威。Chef Andrea 富有多年来醉心研究制作高水平 pizza 的经验，对于 每一个细节都一丝不苟。

Chef Andrea 坚持在店内自家培植酸面种(sourdough)来制作 Da Filippo 的 pizza 饼底。他预先用由意大利入口的 Petra 3 石磨面粉、水、苹果皮、蜜糖和砂糖来起种(sourdough starter)，经过持续的耐性和心机培植，酸面种成熟后便可以担当天然酵母的重要角色，成为 Da Filippo 独一无二的自家素材去制作 pizza。将酸面种混入 Petra 3 石磨面粉后 搓揉成酸面团，并在店内发酵 24-48 小时，配以恰到好处的烤焗技巧，便炮制成拥有 Da Filippo 自家 风味的手作 pizza。相比市面一般的 pizza，口感更为丰富柔韧，香气扑鼻，在 Da Filippo享受到的 pizza 可喻为达至意大利人真正地道滋味的最高境界。非试不可的招牌 pizza 包括有：情人眼里出肉肉 pizza,  意式芝士鳀鱼拿坡里 pizza 和 芝士四重奏 pizza 。

严选意大利优质面粉  即日制作新鲜意大利面

不得不提，每日新鲜自家制作的意大利面也是Chef Andrea 的匠心之作。他对选材非常讲究，所以特别挑选了 Petra 7220 面粉。它是来自意大利中北部一间有 超过 160 年历史、家庭式经营的面粉厂 Molino Quaglia 专为意大利面所出产的面粉。属于 00 面粉的 Petra 7220 具有高强的吸水性，而且充满小麦香。Chef Andrea 利用它与新鲜鸡蛋，再配上他多年来制作意大利面条的手艺，烹调出啖啖充满口感层次而且非常挂汁的招牌意大利面，如：特浓卡邦尼意粉,  经典肉酱扁意粉 和 经典龙虾扁意粉 都是 Da Filippo 的代表作。每道菜式都蕴含着意大利人的家庭味道，亦同时彰显出 Chef Andrea 40 年来扎实的意菜用心工艺及精湛技术。

保存传统意菜内蕴  亦不失崭新元素的招牌菜式

除了家传户晓的经典招牌菜外，Da Filippo 更推出一系列创作菜式，当中 海鲜薄片墨汁炖饭 尤其出色，特别选用来自意大利北部 Vercelli、风干熟成一年 的 Acquarello 米，这种米非常有咬口，而且吸水力强，能够煮出香味浓郁意大利 炖饭。另外，自家制 香脆墨鱼蒸包 就是将在佛罗伦萨市场常见的传统牛肚包 (Panino al Lampredotto) 改用墨鱼重新演绎，做法只此一家。Da Filippo 其中一个 Wow Factor Pizza 亦是食客打卡之选，腌鲑鱼车厘茄油封布拉达金叶 24K Pizza 铺上了金箔、「鼓鼓的」的 Burrata 芝士在 pizza 中心相当抢眼夺目，腌鲑鱼亦渗透出令人垂涎欲滴的咸香鲜味，卖相味道兼备。

最后，意大利甜品又岂能错过？除了人见人爱的千层提拉米苏杯之外，香港比较少有的地道甜品 百利白朱古力意式冰糕 亦在 Da Filippo 惊喜登场。以如此亲民的价钱，享受到一系列米芝莲级数的地道家庭美馔，简直是大快朵颐。

店内设有 Grab & Go Counter 呈献大师级经典牛角包

Da Filippo 的门口设有 Grab & Go Counter，店内亦设置烘焙室及饼房，为外带选择提供一系列高水平自家制烘焙美食。重点推介必定是 Chef Andrea 的 经典秘制牛角包 ，外层松脆、内层层次分明，每一啖都充满浓郁的牛油香味。其他Grab & Go的选择亦包括: 用自家培植酸面种(sourdough)来制作的 费城鸡蛋、 腌黄瓜法式热压三文治 (Focaccia) 和 莎乐美辣肉肠小薄饼 。此外，还有地道意大利甜品和经典咖啡及特调饮品可供外带食客享用。