提起「一盅两件」,不其然使人联想一边品茗一边享用点心的画面。事实上,香茶配点心可说是深入我们的骨髓,皆因每逢假日,到茶楼饮茶吃点心更是一家人团聚联谊的活动。可是,大家对于源远流长的点心文化又知多少?一文细说点心的前世今生,同时为你搜罗城中不能错过的点心,从传统到新派,总有一款合你心意!

点心.早于唐朝出现

「一盅」是焗盅,或称盖杯,意思是用盖杯泡茶,旧或茶楼伙计拿着大水煲为茶客添水;「两件」是指点心,如虾饺、烧卖等。关于点心名字的由来,坊间有多种说法,其中一种说法源自南宋时抗金的一段佳话。相传抗金女英雄梁红玉为了答谢士兵英勇杀敌,下令製作各种糕饼,以表「点点心意」,因而得名。

毕竟是传说,若考据历史典籍的话,原来「点心」一词早在唐朝出现,当时的意思是指早餐,如馒头等。后来,饮茶吃点心的文化随着丝绸之路的游人商贾而广为传播。现代广东点心一般较精緻小巧,而且用料精博、款式多样及製作精细。点心一般都放在竹笼裡蒸煮,让茶客可以一边茗茶,一边品嚐点几款点心。随着我们愈来愈讲究点心的色香味,不少餐厅务求将滋味升级,不但选用时令新鲜食材,还不断推陈出新,革新传统的点心,为我们带来不一样的饮茶体验。

海鲜狂热必选 矜贵点心系列

唐人馆一向巧手製作精緻点心,点心主打顶级食材,如黑松露、鱼子酱、燕窝、海胆等入馔,为我们呈献「极尚矜贵点心系列」,让我们一次过品嚐高质食材及佳餚,品嚐细緻滋味。

对于海鲜狂热的你来说,特别推介玫瑰龙虾饺海胆春卷。前者以人手包製,淡淡的粉红色饺皮以玫瑰花瓣冷泡而成,皮薄透馅,馅料採用马来西亚花龙虾,肉质丰厚。后者选用澳洲加菲蟹肉馅料,香脆的春卷上舖满鲜甜的海胆及青瓜片,鲜味无穷。此外,唐人馆选料讲究,其他点心如採用澳洲M5和牛的和牛荷叶夹燕窝锅塌豆腐等也是不能错过。

除了唐人馆,六公馆的海鲜点心同样选择多,其中海鲜芋角、虫草黑豚饺,以及胡椒鲍鱼灌汤饺是必食之选。海鲜芋角精选虾肉、带子、八爪鱼作主馅料,加上蛋白、鱼鮟、香草、忌廉等製造酱汁,再以芋泥作皮,经油炸后入口酥脆,口感层次丰富。至于虫草黑豚饺,食材选配上乘,选用西班牙黑豚肉之馀,还溷合具有养生功效的虫草花作为馅料,肉质鲜嫩,营养丰富。 胡椒鲍鱼灌汤饺是另一款精緻养生点心之选,以蛋白、麵粉配合秘方特别调配出皮薄馅靓的饺皮,加上以火腿、鸡、猪肉老火淆製的醇香高汤,每一口尽是暖意盈盈的滋味。

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上海风味点心首选   鲜香汤包

提起上海的地道点心,不得不提上海小笼包。这款经典点心製作讲究精巧,皮薄、馅丰、汤汁多,吃时嚐出啖啖鲜味,让人一试爱上。翡翠拉麵小笼包推出一笼四隻招牌上海小笼包,即叫即蒸,选用鲜肉製造, 皮薄馅靓, 汤汁丰盈鲜香。除了上海小笼包外,红油抄手鲜肉锅贴也是值得一吃的点心。前者皮薄鲜香,辣味足,一口一件刚好;后者香脆不黏牙,肉汁丰盈,吃后让人幸福满满。

潮式点心  粥品肠粉不可少

想吃粥品的话,不能错过潮式点心。方鱼肉碎粥是经典潮州菜之一,GāGǐNāng 饭馆利用大地鱼溷合肉碎、冬菜、香芹等提升鲜味,鲜味十足。粥品配肠粉可说是绝配,特别推介餐厅的金沙红米带子肠。肠粉由精选红米浆製成,隔水蒸后以网皮包裹新鲜带子跟韭黄,下炸至金黄再捲入红米肠粉皮中,软滑嚼劲爽脆集合于一身,健康又美味。除了传统点心外,餐厅也有造型可爱的甜点 ——紫薯熊猫包。紫心内馅加上以竹炭粉造成熊猫的外观,造型趣緻。

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嚐新一族至爱   新派点心

除了矜贵高质点心外,还想来点新意思,刺激一下味蕾的话,点一笼推出的点心是理想之选。原隻鲍鱼鸡粒酥是餐厅的特色招牌点心之一,原隻鲍鱼煮得香腍入味,与酥皮挞同吃更带来双重口感,让人一试难忘。另外,口感层次丰富的养颜燕窝蛋挞、溷合了虾粒及带子粒等的脆网皮海皇肠粉、浓郁龙虾汤底的龙虾汤三皇饺、香脆微辣的避风塘糯米蟹,也是必吃高质点心。至于食素的茶客,也有不少选择,如甘笋姬松茸汤斑兰榄仁马拉糕夏威夷果仁及腰果酥等。

想来个精緻甜品作个完美总结的话,卖相晶莹剔透的可爱小锦鲤,加入了杞子、洛神花及桂花等配料,并由鱼胶粉製成,果冻口感,配以淡淡的桂花香,令人齿颊留香。

水滚茶靓加上美味吸引的点心,成功把人与人共坐一檯,联谊相聚 。别把得閒饮茶挂口边,立即订座,与挚爱或好友细嚐精美出色的滋味点心,享受悠閒时光!

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