高级意大利餐厅 Palco Ristorante以全新面貌于尖沙咀海港城开幕,秉承昔日华丽时尚风格,在全新维港美景之下,呈现出别具一格、崭新精緻及时尚高级的意大利和法国料理餐饮艺术。

本地意法料理名厨Chef Ken揉合意大利及法国的优质素材和烹调元素,希望能够从开胃前菜到甜品部分等各方面带来不乏新鲜感的意法滋味。

充满惊喜的前菜新品

新菜单中前菜系列最为别出心裁,口感柔软棉密的 Burrata 芝士杂锦蕃茄造成外皮,以红澄澄的蕃茄外形呈现,再配上新鲜自家製的香浓萝勤青酱,放入香气十足的烤榛子及火箭菜沙拉。热爱以海鲜为素材的Chef Ken特别烹调高浓度白酒煮蚬及龙虾沙律配自家製西西里柠檬酱,以非凡的意大利手艺演绎。特色前菜还有卖相色泽先明的脆皮鱿鱼配上海胆及高级猪油。当中汤类主打的香滑浓郁黑松露忌廉蘑菰汤以及和牛牛尾洋葱汤更彰显了法国料理的风格及元素。

新鲜优质食材 独有厨艺演绎

多元化的自家製意大利麵亦是Palco的核心主打之一。不得不提招牌巴马臣芝士配上黑松露意粉,把炒熟的意粉倒于整个巴马臣芝士上,让意粉吸收芝士精华,令人回味无穷。红菜头手打意大利麵配上香港非常罕有的 Gorgonzola,香滑浓味的蓝纹芝士与清新鲜甜的红菜头互相辉影,绝对是质感及味蕾上的享受。严选最优质的深海龙虾,以自家製手打意大利蛋面配上三种不同的烹调方式呈现整隻肉质嫩滑的龙虾,结合了不同层次的味觉享受。另外,意大利饺子 Ravioli 及意大利饭种类更包含了米兰式意大利饭炭烧鳗鱼北海道海胆意大利饭,当中将海胆鲜甜和浓郁海鲜味道二合为一,多元化海鲜素材及意大利烹调技巧完美呈现于餐桌上。

Palco 精选主菜亦加插了独特的法式元素,令味道层次更上一层楼。当中包括法式慢煮的脆皮香嫩黄鸡,面层拼上牛肝菌泡沫以及慢煮法式小羊架和羊脖子,值得一提的是羊架部分採用优质嫩滑的婴儿羊架,是香港非常独有的菜式之一。

甜品菜式尽显新旧时代风格

以一丝甜味来总括卓越的意式佳餚可以说是画龙点睛。Palco的甜品菜式跨越了传统与时尚风格,意大利本土风情的 Tiramisu 入口香滑浓郁,口感细腻,而富有传统特色的云呢拿Souffle配上香绵的软雪糕更是古色古香,当然少不得夏日之选、入口即溶甜度适中的67%黑朱古力馅饼配热情果意大利雪糕,增添了酸甜交集的层次味道。

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