提起「一盅兩件」,不其然使人聯想一邊品茗一邊享用點心的畫面。事實上,香茶配點心可說是深入我們的骨髓,皆因每逢假日,到茶樓飲茶吃點心更是一家人團聚聯誼的活動。可是,大家對於源遠流長的點心文化又知多少?一文細說點心的前世今生,同時為你搜羅城中不能錯過的點心,從傳統到新派,總有一款合你心意!

點心.早於唐朝出現

「一盅」是焗盅,或稱蓋杯,意思是用蓋杯泡茶,舊或茶樓夥計拿著大水煲為茶客添水;「兩件」是指點心,如蝦餃、燒賣等。關於點心名字的由來,坊間有多種說法,其中一種說法源自南宋時抗金的一段佳話。相傳抗金女英雄梁紅玉為了答謝士兵英勇殺敵,下令製作各種糕餅,以表「點點心意」,因而得名。

畢竟是傳說,若考據歷史典籍的話,原來「點心」一詞早在唐朝出現,當時的意思是指早餐,如饅頭等。後來,飲茶吃點心的文化隨著絲綢之路的遊人商賈而廣為傳播。現代廣東點心一般較精緻小巧,而且用料精博、款式多樣及製作精細。點心一般都放在竹籠裡蒸煮,讓茶客可以一邊茗茶,一邊品嚐點幾款點心。隨著我們愈來愈講究點心的色香味,不少餐廳務求將滋味升級,不但選用時令新鮮食材,還不斷推陳出新,革新傳統的點心,為我們帶來不一樣的飲茶體驗。

海鮮狂熱必選   矜貴點心系列

唐人館一向巧手製作精緻點心,點心主打頂級食材,如黑松露、魚子醬、燕窩、海膽等入饌,為我們呈獻「極尚矜貴點心系列」,讓我們一次過品嚐高質食材及佳餚,品嚐細緻滋味。

對於海鮮狂熱的你來說,特別推介玫瑰龍蝦餃海膽春卷。前者以人手包製,淡淡的粉紅色餃皮以玫瑰花瓣冷泡而成,皮薄透餡,餡料採用馬來西亞花龍蝦,肉質豐厚。後者選用澳洲加菲蟹肉餡料,香脆的春卷上舖滿鮮甜的海膽及青瓜片,鮮味無窮。此外,唐人館選料講究,其他點心如採用澳洲M5和牛的和牛荷葉夾燕窩鍋塌豆腐等也是不能錯過。

除了唐人館,六公館的海鮮點心同樣選擇多,其中海鮮芋角、蟲草黑豚餃,以及胡椒鮑魚灌湯餃是必食之選。海鮮芋角精選蝦肉、帶子、八爪魚作主餡料,加上蛋白、魚鮟、香草、忌廉等製造醬汁,再以芋泥作皮,經油炸後入口酥脆,口感層次豐富。至於蟲草黑豚餃,食材選配上乘,選用西班牙黑豚肉之餘,還混合具有養生功效的蟲草花作為餡料,肉質鮮嫩,營養豐富。 胡椒鮑魚灌湯餃是另一款精緻養生點心之選,以蛋白、麵粉配合秘方特別調配出皮薄餡靚的餃皮,加上以火腿、雞、豬肉老火淆製的醇香高湯,每一口盡是暖意盈盈的滋味。

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上海風味點心首選   鮮香湯包

提起上海的地道點心,不得不提上海小籠包。這款經典點心製作講究精巧,皮薄、餡豐、湯汁多,吃時嚐出啖啖鮮味,讓人一試愛上。翡翠拉麵小籠包推出一籠四隻招牌上海小籠包,即叫即蒸,選用鮮肉製造, 皮薄餡靚, 湯汁豐盈鮮香。除了上海小籠包外,紅油抄手鮮肉鍋貼也是值得一吃的點心。前者皮薄鮮香,辣味足,一口一件剛好;後者香脆不黏牙,肉汁豐盈,吃後讓人幸福滿滿。

潮式點心  粥品腸粉不可少

想吃粥品的話,不能錯過潮式點心。方魚肉碎粥是經典潮州菜之一,GāGǐNāng 飯館利用大地魚混合肉碎、冬菜、香芹等提升鮮味,鮮味十足。粥品配腸粉可說是絕配,特別推介餐廳的金沙紅米帶子腸。腸粉由精選紅米漿製成,隔水蒸後以網皮包裹新鮮帶子跟韭黃,下炸至金黄再捲入紅米腸粉皮中,軟滑嚼勁爽脆集合於一身,健康又美味。除了傳統點心外,餐廳也有造型可愛的甜點 ——紫薯熊貓包。紫心內餡加上以竹炭粉造成熊貓的外觀,造型趣緻。

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嚐新一族至愛   新派點心

除了矜貴高質點心外,還想來點新意思,刺激一下味蕾的話,點一籠推出的點心是理想之選。原隻鮑魚雞粒酥是餐廳的特色招牌點心之一,原隻鮑魚煮得香腍入味,與酥皮撻同吃更帶來雙重口感,讓人一試難忘。另外,口感層次豐富的養顏燕窩蛋撻、混合了蝦粒及帶子粒等的脆網皮海皇腸粉、濃郁龍蝦湯底的龍蝦湯三皇餃、香脆微辣的避風塘糯米蟹,也是必吃高質點心。至於食素的茶客,也有不少選擇,如甘筍姬松茸湯斑蘭欖仁馬拉糕夏威夷果仁及腰果酥等。

想來個精緻甜品作個完美總結的話,賣相晶瑩剔透的可愛小錦鯉,加入了杞子、洛神花及桂花等配料,並由魚膠粉製成,果凍口感,配以淡淡的桂花香,令人齒頰留香。

水滾茶靚加上美味吸引的點心,成功把人與人共坐一檯,聯誼相聚 。別把得閒飲茶掛口邊,立即訂座,與摯愛或好友細嚐精美出色的滋味點心,享受悠閒時光!

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