為了完美呈現上海與四川菜的招牌風味,八十里的廚師團隊巧妙融合上海料理的濃郁香料與鮮明風味,並結合多樣的四川特色,以精心挑選的食材烹調出一道道美味佳餚。
結集經典滬菜和川菜風味的八十里聯乘Domaine Chanson,由行政總廚劉永元及其充滿熱忱的廚師團隊主理,打造一場美食盛宴,配以270度維多利亞港壯麗海景。Domaine Chanson始創於 1750 年,擁有超過270年的釀酒經驗,是勃根地歷史最悠久、最享負盛名的酒莊之一,坐擁優質葡萄園及獨佔一級園,每個莊園的風土都是獨一無二。
六道菜葡萄酒配對晚宴菜單每位淨值HK$888(原價HK$1,388),由Chanson酒莊出口總監 Vincent Wallays 現場分享。菜單包括三款前菜:茉莉花茶煙燻白鯧魚、蒜泥白肉(辣)、櫻桃鴨肝,配搭 Meursault 2023。接着有湯品堂弄象拔蚌鮮百合雞湯及主菜香水青檸一口 A5 和牛,兩者均配搭 Bourgogne Pinot Noir 2022 ;魚子醬藤椒香煎刺身級帶子則配上 Chablis 1er Cru Mountains 2023;海膽北京鴨蝦多士配搭 Beaune 1er Cru Clos Du Roi 2022;還有無錫爆汁生煎包配搭 Beaune 1er Cru Clos Des Feves Monopole 2021。壓軸更有甜品胭脂——玫瑰草莓奶凍。
八十里
日期:2025年9月17日(星期三)
時間:下午7時至晚上9時半
價格:每位淨值HK$888(兩位起訂)
演講者:Vincent Wallays (Chanson Representative – Global Export Director)
語言:英語