為了完美呈現上海與四川菜的招牌風味，八十里的廚師團隊巧妙融合上海料理的濃郁香料與鮮明風味，並結合多樣的四川特色，以精心挑選的食材烹調出一道道美味佳餚。
結集經典滬菜和川菜風味的八十里聯乘Domaine Chanson，由行政總廚劉永元及其充滿熱忱的廚師團隊主理，打造一場美食盛宴，配以270度維多利亞港壯麗海景。Domaine Chanson始創於 1750 年，擁有超過270年的釀酒經驗，是勃根地歷史最悠久、最享負盛名的酒莊之一，坐擁優質葡萄園及獨佔一級園，每個莊園的風土都是獨一無二。
六道菜葡萄酒配對晚宴菜單每位淨值HK$888（原價HK$1,388），由Chanson酒莊出口總監 Vincent Wallays 現場分享。菜單包括三款前菜：茉莉花茶煙燻白鯧魚、蒜泥白肉（辣）、櫻桃鴨肝，配搭 Meursault 2023。接着有湯品堂弄象拔蚌鮮百合雞湯及主菜香水青檸一口 A5 和牛，兩者均配搭 Bourgogne Pinot Noir 2022 ；魚子醬藤椒香煎刺身級帶子則配上 Chablis 1er Cru Mountains 2023；海膽北京鴨蝦多士配搭 Beaune 1er Cru Clos Du Roi 2022；還有無錫爆汁生煎包配搭 Beaune 1er Cru Clos Des Feves Monopole 2021。壓軸更有甜品胭脂——玫瑰草莓奶凍。
八十里
日期：2025年10月15日（星期三）
時間：下午7時至晚上9時半
價格：每位淨值HK$888（兩位起訂）
演講者：Derek Li (Advanced Sommelier of the Court of Master Sommelier (CMS))
語言：英語 / 廣東話
