日山 Hiyama 由東京知名和牛供應商日山創立，其壽喜燒餐廳連續九年於日本榮獲米芝蓮一星殊榮。品牌首間海外分店選址香港海港城，以傳統秘製食譜烹調頂級和牛，呈現地道的壽喜燒滋味。
日山聯乘日本櫪木縣最古老的清酒釀造廠之一仙禽，合力設計一場非凡的晚餐配對清酒體驗。仙禽創立於1806年，至今由第11代薄井兄弟掌舵。當古老智慧邂逅現代詮釋，2025年「Return to Edo」全新品牌定位，為仙禽搭起一座橋樑，將跨越世紀的釀造傳承與當代創新緊密相連。傳承品牌珍貴的傳統智慧，2025年仙禽完美融合古法生酛釀造與當代創新，創造出自成一格的新清酒風格。
晚宴每位淨值HK$1,288，前菜以牛肩胛、海膽、魚子醬及無花果配搭生酛清酒仙禽 Modern 火入；刺身時令三品盛則與仙禽 Retro 火入的懷舊的風格相映成趣。主菜和牛菜式則有煮物和牛牛舌及壽喜燒肉眼、肩胛配野菜，兩者均配搭經典風味的仙禽 Classic 火入平衡細膩。菜單上每道菜式配搭皆展現仙禽不斷突破創新的精神，為你打造一場優雅而驚豔的味覺盛宴。
日山
日期：2025年10月23日（星期四）
時間：下午7時至晚上9時半
價格：每位淨值HK$1288
演講者：Joanne Wang (Jebsen Wines & Spirits – Brand Manager)
語言：英語 / 廣東話
