在云南绵延的诗画山水间，蕴藏着一道穿越时空的味觉传奇 — 过桥米 线。它不仅是舌尖上的非遗技艺，更是一场融合自然馈赠与人文温度的盛宴。在云南大理已有三家分店的「银米云南传统过桥米线」，正是这缕人间烟火的守护暨传承者。
今天，大家不用远飞云南，在香港也能感受及品尝地道云南传统风味。源自云南、主 打云南传统过桥米线的知名品牌「银米」由 Gaia Group 正式引进到港，以「原味、健 康」为核心，将地道风味与现代饮食体验完美结合，致力打造一碗令人回味无穷的顶 级云南过桥米线，为香港食客带来视觉与味觉的双重盛宴。
「银米」以健康及原味形象深入人心，坚持以时令食材入馔，承袭云南蒙自正宗过桥 米线浓汤的古法技艺，以鲜鸡及猪骨等十多种食材秘制的汤底，坚持每日现熬 16 小 时，汤色金黄澄澈，鲜味非常，让舌尖同步云南的山野精华。米线选用滇中优质酸浆 米线，柔滑弹糯，吸饱汤汁后鲜香满口。因汤底每天现熬，故米线为限量供应，一口 鲜味非常珍贵。
云南过桥米线的仪式感在「银米」展现得淋漓尽致。汤底沸腾上桌，以 300℃定制石 碗恒温护航，团队承诺并主持「三分钟上汤仪式」，确保每碗汤温度精准保持在 98℃ 的黄金口感状态。顾客可亲自将丰富食材逐一放入滚烫汤底中，由生到熟依序入汤， 将其瞬间烫熟并锁住鲜嫩。食客在氤氲热气中亲手「过桥」，既是风味的缔造，亦是文化的沉浸。
摆盘精致如艺术品 — 米线套餐均备有接近二十款经典配料，包括云南宣威火腿、脆 炸香酥肉、鲍鱼、鹌鹑蛋、新鲜虫草花等，当中更用上香港少见的新鲜野生金耳菌， 由云南每天鲜运到港，矜贵且营养价值高，具有增强免疫力、抗氧化和润肺的功效。
另备有健脾益胃的新鲜羊肚菌及名贵的「菌中之王」松茸菌，其香气独特，营养丰 富，以鲜菌会友，矜贵健康。
用餐的过程中，记得要让手机先吃！不论是令人赏心悦目的摆盘构图，或是互动感十 足的「过桥」仪式，均是打卡焦点，是镜头不容错过的绝佳画面。「银米」带给大家 的，不仅是地道美食，更是一个「可被分享的故事」，难怪多年来深受食客追捧。
除了主食，店内还供应多款云南特色菜，让食客一站式品 味云南风情。如养生首选云南气锅鸡，以鲜鸡、鲜菇菌及云南宣威火腿等，用上云南 特色空心管紫陶汽锅炖制，过程中不加一滴水，汤色清澈见底，味鲜浓郁，每一口都 是鲜甜无比的精华。
铜锅炖牛腩，以云南传统手工制铜锅烹调，非常适合慢炖让牛肉软腍入味，是一 道融合了清新香料与浓郁牛肉的风味料理。喜欢酸汤鱼的一定要试铜锅野果酸汤鱼，用上了云南独有香料，加入有万寿果之称的云南特产酸木瓜及树蕃茄，均具有健 脾胃、助消化等功效，两者特有的果酸遇上鲜甜嫩滑的鱼肉，有种意外的酸鲜。
传统滇味卤味四拼 有牛腱、鸭胗、鹌鹑蛋和兰花干，每款均入味非常，灵魂卤汁功不可没！还有米酒乳扇羹，以云南特产乳制品「乳扇」和甜米酒煮成的汤羹，奶香与酒香交织，口感顺 滑，酸甜开胃。
身着民族改良制服的服务团队，不仅精通传统米线食用指南，更能用故事解锁每道食材的云南记忆，在这里，不论是食物或是人和物，都能同步满足味蕾与视觉。
穿越城市喧嚣，踏入这片云雾缭绕的味觉秘境，我们以一碗有温度的米线，守护来自 彩云之南的山水之味，让世界看见云南美食的美学革命。Gaia Group 坚持为大家带来优质原味道，将云南人气米线品牌「银米」带到香港，并期望短期内开设多间分店， 让更多食客品尝到云南地道风味！
