在雲南綿延的詩畫山水間，蘊藏著一道穿越時空的味覺傳奇 — 過橋米 線。它不僅是舌尖上的非遺技藝，更是一場融合自然饋贈與人文溫度的盛宴。在雲南大理已有三家分店的「銀米雲南傳統過橋米線」，正是這縷人間煙火的守護暨傳承者。
今天，大家不用遠飛雲南，在香港也能感受及品嚐地道雲南傳統風味。源自雲南、主 打雲南傳統過橋米線的知名品牌「銀米」由 Gaia Group 正式引進到港，以「原味、健 康」為核心，將地道風味與現代飲食體驗完美結合，致力打造一碗令人回味無窮的頂 級雲南過橋米線，為香港食客帶來視覺與味覺的雙重盛宴。
「銀米」以健康及原味形象深入人心，堅持以時令食材入饌，承襲雲南蒙自正宗過橋 米線濃湯的古法技藝，以鮮雞及豬骨等十多種食材秘製的湯底，堅持每日現熬 16 小 時，湯色金黃澄澈，鮮味非常，讓舌尖同步雲南的山野精華。米線選用滇中優質酸漿 米線，柔滑彈糯，吸飽湯汁後鮮香滿口。因湯底每天現熬，故米線為限量供應，一口 鮮味非常珍貴。
雲南過橋米線的儀式感在「銀米」展現得淋漓盡致。湯底沸騰上桌，以 300℃定製石 碗恆溫護航，團隊承諾並主持「三分鐘上湯儀式」，確保每碗湯溫度精準保持在 98℃ 的黃金口感狀態。顧客可親自將豐富食材逐一放入滾燙湯底中，由生到熟依序入湯， 將其瞬間燙熟並鎖住鮮嫩。食客在氤氳熱氣中親手「過橋」，既是風味的締造，亦是文化的沉浸。
擺盤精緻如藝術品 — 米線套餐均備有接近二十款經典配料，包括雲南宣威火腿、脆 炸香酥肉、鮑魚、鵪鶉蛋、新鮮蟲草花等，當中更用上香港少見的新鮮野生金耳菌， 由雲南每天鮮運到港，矜貴且營養價值高，具有增強免疫力、抗氧化和潤肺的功效。
另備有健脾益胃的新鮮羊肚菌及名貴的「菌中之王」松茸菌，其香氣獨特，營養豐 富，以鮮菌會友，矜貴健康。
用餐的過程中，記得要讓手機先吃！不論是令人賞心悅目的擺盤構圖，或是互動感十 足的「過橋」儀式，均是打卡焦點，是鏡頭不容錯過的絕佳畫面。「銀米」帶給大家 的，不僅是地道美食，更是一個「可被分享的故事」，難怪多年來深受食客追捧。
除了主食，店內還供應多款雲南特色菜，讓食客一站式品 味雲南風情。如養生首選雲南氣鍋雞，以鮮雞、鮮菇菌及雲南宣威火腿等，用上雲南 特色空心管紫陶汽鍋燉製，過程中不加一滴水，湯色清澈見底，味鮮濃郁，每一口都 是鮮甜無比的精華。
銅鍋炖牛腩，以雲南傳統手工製銅鍋烹調，非常適合慢炖讓牛肉軟腍入味，是一 道融合了清新香料與濃郁牛肉的風味料理。喜歡酸湯魚的一定要試銅鍋野果酸湯魚，用上了雲南獨有香料，加入有萬壽果之稱的雲南特產酸木瓜及樹蕃茄，均具有健 脾胃、助消化等功效，兩者特有的果酸遇上鮮甜嫩滑的魚肉，有種意外的酸鮮。
傳統滇味滷味四拼 有牛腱、鴨胗、鵪鶉蛋和蘭花乾，每款均入味非常，靈魂滷汁功不可沒！還有米酒乳扇羹，以雲南特產乳製品「乳扇」和甜米酒煮成的湯羹，奶香與酒香交織，口感順 滑，酸甜開胃。
身著民族改良制服的服務團隊，不僅精通傳統米線食用指南，更能用故事解鎖每道食材的雲南記憶，在這裏，不論是食物或是人和物，都能同步滿足味蕾與視覺。
穿越城市喧囂，踏入這片雲霧繚繞的味覺秘境，我們以一碗有溫度的米線，守護來自 彩雲之南的山水之味，讓世界看見雲南美食的美學革命。Gaia Group 堅持為大家帶來優質原味道，將雲南人氣米線品牌「銀米」帶到香港，並期望短期內開設多間分店， 讓更多食客品嚐到雲南地道風味！
