黑芝麻風潮席捲味蕾，醇厚濃郁的芝麻香氣成為今季餐桌焦點。台式餐廳「麻吉」順應這股潮流，匠心推出全新主題「黑芝麻系列」，並將於2026年3月11日起期間限定登場，供應至6月初。整個系列由行政總廚楊峻軒精心設計，以自家炒香研磨的黑芝麻為靈魂核心，將鹹香主食、酥炸小點及甜品飲品全面升華。由熱騰騰的拌麵，到口感細膩的甜品，每一道菜式均圍繞黑芝麻濃厚而層次分明的堅果香氣展開，在熟悉的台式風味之上注入嶄新驚喜。
「黑芝麻系列」的精髓，在於對食材細節的極致講究。餐廳嚴選優質黑芝麻，每日新鮮烘炒提香，再經細緻研磨，使天然油脂與深邃堅果香氣充分釋放。整個工序對火候與時間要求嚴謹，既令芝麻香氣逐步提升至最濃郁的狀態，亦保持香氣純淨醇厚而不帶焦苦，成為貫穿整個系列的味覺核心。
在行政總廚楊峻軒的設計下，多款菜式均圍繞黑芝麻與手工匠心製作的概念展開，從炒香、研磨到入饌，每一步均講求工序與比例的精準拿捏。黑芝麻不僅作為風味基調，更透過不同料理形式展現多層次變化。無論融入鹹香主食、酥脆小食或細緻甜品之中，食客皆能感受到黑芝麻香氣由清雅至濃郁層層遞進的細膩質感，呈現出深厚而立體的味覺體驗。
系列中帶來三款鹹食美食，透過不同食材組合與烹調方式，呈現多元風味與口感層次。
黑芝麻芝士流心蛋
嚴選新鮮雞蛋，以精準控溫烹調至蛋白細滑柔嫩、蛋黃保持流心質感。蛋液中加入每日炒香的黑芝麻，保留細微芝麻顆粒，香氣濃郁。內層加入車打芝士與馬蘇里拉芝士，切開時流心蛋黃與半融芝士交織，芝麻香與芝士鹹香層層融合。
台灣雙色香腸黑芝麻拌麵
選用彈韌爽滑的擔擔麵作為基底，麵條口感富嚼勁，能充分吸附醬汁。拌入以特調的秘製芝麻醬，當中加入自家研磨黑芝麻及胡麻醬，香氣濃郁而層次分明。配料方面包括台灣原味香腸與墨魚香腸，前者鹹甜肉香濃厚，後者帶有淡淡海洋鮮味；另配以清爽青瓜絲與花生碎增添口感，再撒上金黃香脆的紅蔥頭提升整體香氣。當麵條與芝麻醬充分拌勻後，芝香與香腸油脂交織，配合青瓜的清爽與花生的香脆，呈現豐富而平衡的台式拌麵風味。
黑芝麻蝦多士
每件多士均即叫即製，確保最佳口感。廚師先將蝦膠均勻塗抹於麵包表面，再鋪滿黑白芝麻，隨後下鍋油炸至金黃酥脆。高溫油炸令芝麻香氣迅速釋放，外層呈現鬆化香脆的口感，而內層蝦膠則保持鮮甜彈滑，形成外酥內嫩的層次對比。上桌時配以特製沙律蛋黃醬，質地細滑微甜，為濃郁芝麻香與蝦肉鮮味帶來柔和而平衡的風味。
甜品新作 濃香與細膩的交織
甜品部分則以多款食材組合與口感層次為重點，透過不同甜品形式呈現細膩而豐富的味覺體驗。
髒髒朱古力黑芝麻糰
靈感來自傳統麻糬結合現代「髒髒」甜品風格。外層以糯米製作軟糯麻糬皮，包裹自家製作的黑芝麻餡，黑芝麻每日炒香後研磨，再加入椰絲拌煮成細滑餡料，口感紮實綿密而不設流心。成品外層裹上可可粉與堅果碎，芝麻、可可與堅果香氣交織，並配上時令新鮮水果，為濃郁風味增添一抹清甜平衡。
麻糬芋圓黑芝麻布丁
以黑芝麻醬、鮮牛奶與細砂糖調製布丁基底，充分混合後倒入模具冷藏定型，質地幼滑細膩，入口綿密順滑，散發淡雅芝麻香氣。布丁旁配以煙韌麻糬、彈牙芋圓、綿密紅豆及新鮮芒果粒等食材，口感由柔滑、軟糯到彈牙層層交錯，並帶來芝麻香味與果香的清新對比。甜品另附椰汁同享，椰香清甜、質地順滑，為芝麻的濃郁風味增添清新平衡。
濃醇飲品 黑芝麻的溫潤延伸
在飲品設計上，系列將黑芝麻的濃郁香氣延伸至杯中體驗。製作時，廚師先將黑芝麻醬細緻抹於杯壁，讓濃稠芝麻醬沿杯身形成自然紋理，不僅提升視覺層次，亦讓芝麻香氣在倒入飲品時與液體慢慢融合，風味更為立體。系列帶來「黑芝麻厚椰奶」及「黑芝麻布丁奶茶」兩款特色飲品：前者以濃郁椰奶為基底，加入炒香黑芝麻調製，椰奶的柔滑奶香與芝麻味道交織，口感醇厚順滑；後者則以香濃奶茶為基底，加入以黑芝麻醬製作的芝麻布丁粒，布丁質地細滑柔軟，與奶茶的醇厚茶香互相映襯，芝麻香氣與奶茶香氣層層交織，帶來豐富而細膩的飲用體驗。
