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馬來西亞餐廳品牌「安娣瑪萊Auntie MALAY」，是Drawing Room Concepts (DRC) 繼成功打造海南少爺以及引入優質泰國菜Nara Thai Cuisine 之後，全新推出的東南亞菜品牌假海港城隆重開業！「安娣瑪萊Auntie MALAY」精緻而風味正宗的馬來西亞菜，由馬籍華僑總廚主理，菜式選擇盡顯馬拉的多元人文色彩。餐牌上除了廣受歡迎的馬來西亞美食，亦帶來多款融合創意的馬六甲經典美饌，配合巧妙擺盤，呈現馬拉菜的新面貌。
「安娣瑪萊Auntie MALAY」的概念源於DRC 行政總裁鄭相賢到馬來西亞探訪好友的經歷，受到親切的伯母 (auntie) 熱情款待，令他留下深刻印象。鄭相賢表示：「14 年來海南少爺以出色的菜品，為不少本地食客帶來美味回憶。隨着時代及生活習慣的轉變，我們有必要與時並進，提升整體用餐體驗。這正是『安娣瑪萊Auntie MALAY』誕生的目的，美味是基本，用餐環境、菜式選擇、菜式的美感，以及『Auntie 』般的熱情好客精神，都是我們着墨的元素。我們希望『安娣瑪萊Auntie MALAY』會成為在馬來西亞境外，最優秀的馬拉菜餐廳，並營造出家庭般溫暖的用餐體驗。」
娘惹宅院小清新風格 打造愉悅的用餐環境
安娣瑪萊Auntie MALAY 的室內設計以殖民地色彩濃厚的娘惹宅院為靈感。餐室大膽運用絢麗色彩，同時融入南洋風格的花磚、五彩玻璃及布藝，搭配出溫馨而具個性的異國情調。大型壁畫描繪馬來西亞太太溫婉面貌，配合亞熱帶植物，營造出綠意環繞的氛圍。巨型鳥籠沙發座亦是一大亮點，讓客人彷如沈浸於後花園的景致，享受輕鬆愜意的步調。
馬籍華僑主廚 Chef Wee Hor Han (黃河岸) 堅守家鄉風味的創意味覺先鋒
馬來西亞土生土長的Chef Han，入廚超過15 年，個性活潑不拘一格的他，從小就喜歡在母親的香草花園和灶房探索，加上熱愛實驗的思維，培養出極具創意的烹飪風格。Chef Han 曾於浮羅交怡St. Regis米芝蓮一星法國餐廳L’Orangerie 和馬爾代夫 Four Seasons 等知名酒店擔任主廚，及後於香港賽馬會掌管東南亞菜廚房，進一步深化其造詣及國際視野，實力不容置疑。Chef Han 對家鄉具有深厚的感情，期望其多元文化背景、跨越國界的烹飪技巧及創意，以及香港豐富食材的優勢能融入菜式中，展現馬來西亞菜兼容並蓄的活力。
在安娣瑪萊Auntie MALAY 的餐牌上，Chef Han 充分利用香港豐富的食材選擇，發揮他的烹飪技巧和創意，令菜式既可突顯傳統風味，亦能滿足食客對於五感體驗的極致追求。他特別為餐廳自家調製了一款秘製咖哩醬，用上多種香草及辛料製成，風味獨特，是不少重點菜式的靈魂醬汁。此外，為了中和菜式的濃味，他亦製作了不少醃菜，為每一道菜帶來點睛的效果！
「CULTURAL Shiok!」創新類別 嶄新改良馬拉寶藏菜式 以味道講故事
香港人偏愛清鮮味道，與濃油赤醬的東南亞菜存在文化差異。為使香港人了解到地道馬來西亞風味的獨特之處，餐牌設計上特別加入「Cultural Shiok」類別，結集一系列以嶄新方式改良及提昇的地方特色菜。例如當中的亞參菜式，用上港人受落的鮮蝦湯熬製，少了腥味，變得更加鮮甜易入口！
重點招牌菜首推招牌海南雞鑊仔飯。DRC 行政總裁鄭相賢(Tony) 身為本地名廚，本着對東南亞菜的熱愛，以及受Chef Han 的烹飪熱誠感染，特別聯同Chef Han 攜手創作全新海南雞鑊仔飯，菜式融合了兩大名菜 – 馬來西亞唐人街瓦煲雞飯及海南雞飯，在傳統基礎上添加入牡丹蝦乾、芋頭、臘味及蔥油，伴上金黃香脆飯焦，體現出將不同烹調文化融合的理念。
叻哥焦糖脆魚皮
以馬來西亞東北部著名的零食「Keropok Lekor炸魚餅」為靈感，但考慮到其重腥味難以令香港食客接受，主廚因此作出改良，使用炸魚皮代替。其做法是將炸魚皮加入乾辣椒和焦糖翻炒至透明，令其味道微甜帶辣，同時保持香脆口感，再搭配檸檬葉、青檸葉和開心果碎，賣相精緻，亦增添香氣和口感的層次。
娘惹酸辣亞參大蝦奄列 及 班蘭咖椰多士
亞參蝦湯中的香料與奄列蛋的吸湯特性相互融合，使每一口都充滿了豐富的味道；爽彈鮮甜的新鮮蝦肉亦能平衡複雜的香料味道。建議搭配口感輕盈鬆脆的班蘭咖央多士同吃，其班蘭吉士的清新香氣和濃郁椰漿，與蝦湯結合，有減辣作用，令整體味道相得益彰，呈現出獨特的滋味體驗。
娘惹酸辣亞參魚 配 黃金脆油條
是一道受香港人對亞參喇沙的濃重酸腥味的抗拒所啟發的菜式。主廚在調味及用料上改良，棄用亞參喇沙內的細魚仔湯底，相反以原條新鮮魚為主角，做法更能減腥和加入鮮味；經改良的湯底則以蝦湯為基礎，加入羅望子、薑花、喇沙葉、南薑及馬拉盞蝦醬等香料，特別加入薄荷葉增添清新香氣。搭配上迷你香脆油條，豐富口感和層次。如此創新的組合，是希望獨特的亞參風味能被廣泛接受和喜愛，繼而將亞參料理發揚光大。
仁當和牛面頰肉 配 燒肉鬆糯米飯卷
將傳統的仁當牛肉升級改造，改用軟嫩而膠質重的和牛面頰，並以自家咖哩醬慢煮，味道嫩滑細膩。咖哩醬使用了新鮮黃薑葉和各式香草香料製成，散發著複雜的香氣，並呈現鮮艷的紅色。菜式特別添加以話梅浸漬的車厘茄來中和濃膩，令外觀上更誘人；伴上經蕉葉焗過的肉鬆椰香糯米飯卷，為這道名菜賦予了特殊風味。
Auntie 秘製脆雞
炸雞是馬來西亞人日常必吃的國民料理。主廚以其自家咖哩醬、香茅、南薑、薑及茴香等新鮮香料醃製，將香料的風味充分滲入雞件，再裹上薄薄的木薯粉脆炸。外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁，帶微微的咖哩香氣，教人回味。
海南雞鑊仔飯
菜式融合了兩大名菜的特色 – 馬來西亞唐人街瓦煲雞飯及傳統海南雞飯。雞油飯底上舖滿牡丹蝦乾、芋頭及臘味粒，再與香茅、班蘭、南薑、薑 及蒜同蒸，令香料的香氣滲進飯芯；上桌時混入蔥油及無骨海南雞，伴上鑊邊的金黃香脆飯焦，體現出將不同烹調文化融合的理念。
迷你魚醬蝦米春卷
迷你蝦米春卷是馬來西亞傳統新年食品，主廚加入帶辣勁的魚仔辣椒醬及魚鬆一同炒香，讓香氣和味道充分釋放，成為易入口而微辣的餡料。以春卷皮包裹著，再捲成小巧而精緻的蝴蝶結狀。香脆惹味，是讓人一口接一口的開胃餐前小吃。
馬來椰糖薑汁布丁
布丁帶淡淡的蛋香，特別融入微辣的薑汁與甜蜜的焦香椰糖突出馬拉風味。配上開心果碎的堅果的質感和酥脆炸麵包粒，使滑順綿密的口感變得更豐富。
