全新意大利餐廳 Da Filippo 進駐海港城

以 「正宗傳統意大利人的家庭味道」打正旗號的 Da Filippo 於海港城隆重開幕。這家全新概念的意大利餐廳，有別於香港一般的意菜。由來自意大利拿坡里、連續 20 年榮獲米芝蓮名銜星廚 Andrea Alimenti 出任行政總廚，主打多款薄餅及意大利麵，以「意大利人傳統家的味道」及「親民價錢」為原則，將意大利不同的城鎮地道滋味帶給香港食客。Chef Andrea 表示： 「我會以最地道的烹調技巧為基礎，嚴選意大利優質食材，炮製一系列保存意大利傳統內藴的家庭菜式，讓香港食客體驗意大利人每天追求的真正口味。」

店內自家培植酸麵種 (sourdough) 每日新鮮製作手工優質 Pizza

拿坡里是意大利 pizza 的發源地。而出生於拿坡里、自小受精於廚藝 的父親薰陶下的 Chef Andrea 可稱得上是製作正宗意大利 pizza 的權威。Chef Andrea 富有多年來醉心研究製作高水準 pizza 的經驗，對於每一個細節都一絲不苟。

Chef Andrea 堅持在店內自家培植酸麵種(sourdough)來製作 Da Filippo 的 pizza 餅底。他預先用由意大利入口的 Petra 3 石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖來起種(sourdough starter)，經過持續的耐性和心機培植，酸麵種成熟後便可以擔當天然酵母的重要角色，成為 Da Filippo 獨一無二的自家素材去製作 pizza。將酸麵種混入 Petra 3 石磨麵粉後 搓揉成酸麵糰，並在店內發酵 24-48 小時，配以恰到好處的烤焗技巧，便炮製成擁有 Da Filippo 自家 風味的手作 pizza。相比市面一般的 pizza，口感更為豐富柔韌，香氣撲鼻，在 Da Filippo享受到的 pizza 可喻為達至意大利人真正地道滋味的最高境界。非試不可的招牌 pizza 包括有：情人眼裡出肉肉 pizza ,  意式芝士鯷魚拿坡里 pizza 和 芝士四重奏 pizza 。

嚴選意大利優質麵粉  即日製作新鮮意大利麵

不得不提，每日新鮮自家製作的意大利麵也是Chef Andrea 的匠心之作。他對選材非常講究，所以特別挑選了 Petra 7220 麵粉。它是來自意大利中北部一間有 超過 160 年歷史、家庭式經營的麵粉廠 Molino Quaglia 專為意大利麵所出產的麵粉。屬於 00 麵粉的 Petra 7220 具有高強的吸水性，而且充滿小麥香。Chef Andrea 利用它與新鮮雞蛋，再配上他多年來製作意大利麵條的手藝，烹調出啖啖充滿口感層次而且非常掛汁的招牌意大利麵，如：特濃卡邦尼意粉,  經典肉醬扁意粉 和 經典龍蝦扁意粉 都是 Da Filippo 的代表作。每道菜式都蘊含着意大利人的家庭味道，亦同時彰顯出 Chef Andrea 40 年來紥實的意菜用心工藝及精湛技術。

保存傳統意菜內蘊  亦不失嶄新元素的招牌菜式

除了家傳戶曉的經典招牌菜外，Da Filippo 更推出一系列創作菜式，當中 海鮮薄片墨汁燉飯 尤其出色，特別選用來自意大利北部 Vercelli、風乾熟成一年 的 Acquarello 米，這種米非常有咬口，而且吸水力強，能夠煮出香味濃郁意大利 燉飯。另外，自家製 香脆墨魚蒸包 就是將在佛羅倫斯市場常見的傳統牛肚包 (Panino al Lampredotto) 改用墨魚重新演繹，做法只此一家。Da Filippo 其中一個 Wow Factor Pizza 亦是食客打卡之選, 醃三文魚車厘茄油封布拉達金葉 24K Pizza 鋪上了金箔、「脹卜卜」的 Burrata 芝士在 pizza 中心相當搶眼奪目，醃三文魚亦滲透出令人垂涎欲滴的鹹香鮮味，賣相味道兼備。

最後，意大利甜品又豈能錯過？除了人見人愛的 千層提拉米蘇杯 之外，香港比較少有的地道甜品 百利白朱古力意式冰糕  亦在 Da Filippo 驚喜登場。以如此親民的價錢，享受到一系列米芝蓮級數的地道家庭美饌，簡直是大快朵頤。

店內設有 Grab & Go Counter 呈獻大師級經典牛角包

Da Filippo 的門口設有 Grab & Go Counter，店內亦設置烘焙室及餅房，為外帶選擇提供一系列高水準自家製烘焙美食。重點推介必定是 Chef Andrea 的 經典秘製牛角包 ，外層鬆脆、內層層次分明，每一啖都充滿濃郁的牛油香味。其他Grab & Go的選擇亦包括: 用自家培植酸麵種(sourdough)來製作的 費城雞蛋、 醃黃瓜法式熱壓三文治 (Focaccia) 和 莎樂美辣肉腸小薄餅 。此外，還有地道意大利甜品和經典咖啡及特調飲品可供外帶食客享用。