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美食品尝

本地东方草本利口酒品牌「五味杂陈」以「五味堂」重新演绎香港文化记忆

05 May, 2026

位于海港城米芝莲一星餐厅 ÉPURE 的五味堂酒厅于2026年初揭幕,是理念的升华之作。空间设计在现代简约中融入历史厚度:吧台下的招牌由本地手绘招牌设计师 Jim Lee 设计,揉合东西方视觉美学;酒厅内珍藏的古董金漆龙凤木雕,则由香港木雕师傅创作,重构昔日香港的工艺张力。配上维港的日落余晖,流金与杯中草本微醺交织,构筑出专属于此地的感官体验。

「五味堂」并不仅仅是一个普通的酒吧品牌,而是一个以文化为核心的生活平台。品牌以「五味」之道——酸、甜、苦、辣、咸为灵感,这五种基本味道既是人生百味的隐喻,也是情感与记忆的连接。从味觉出发,「五味堂」开启了一场跨越时空的对话,延续「承旧·造新」的理念。

品牌由本地东方草本利口酒品牌「五味杂陈」主理,并联合不同领域的艺术家、匠人及品牌,将那些曾熟悉却逐渐淡出的香港文化元素,重新带回当代生活之中。从凉茶、茶餐厅、草本药酒,到历史街区、工艺设计与餐饮体验,「五味堂」希望以崭新形式延续香港故事,让文化不仅停留在记忆中,而是成为下一代仍能真切感受的生活日常。

酒厅的酒单以“黄金时代”为主题,回溯八十年代香港经济腾飞、纸醉金迷的传奇岁月,分为三大系列。

黄金时代系列: 此系列以一杯鸡尾酒,致敬一个时代。

  • 鱼翅捞饭—酒厅的皇牌之作。致敬香港「黄金年代」的传奇菜式,彼时经济腾飞,鱼翅捞饭是纸醉金迷的极致象征。团队以法式澄清技法萃取中式食材(鸡肉、金华火腿、香料)的精华,制成醇鲜清汤,与五味杂陈的草本底蕴交融。顶部更以丝苗白饭与米酒制成独特的「饭香奶盖」,缀以素翅,在一杯之中重现汤汁、米饭与「鱼翅」的三重奢华口感,对那个流光溢彩时代的风味解构与重构。

 

东方草本鸡尾酒系列: 从各地饮食传统中汲取灵感,深植于亚洲「药食同源」的古老智慧,演绎甘润、辛香与清洌的东方风味层次。

  • 肉骨茶:撷取南洋肉骨茶的辛香精髓,以玉冰烧独特的米脂香气模拟醇厚肉感。再以闭月羞花中洛神花的微酸为媒介,引聚药材香气与干姜、当归的草本气息交融,带来饱满而温暖的品饮体验。
  • 人参鸡:灵感源自韩式人参鸡汤,融合中式药膳智慧。以温润鸡汤为基底,用红参的甘苦引出五味杂陈与红枣、杞子的复合香气,再以醇厚糯米酒取代传统糯米饭的米香,升华出风味深邃、回味甘醇的现代之作。
  • 野葛菜水:灵感源自香港街头的传统凉茶,承载着「清热下火、润肺生津」的民间智慧。以野葛菜、红萝卜的清甜为主调,口感明亮清爽;五味杂陈、陈皮的醇厚与罗汉果的甘甜则交织为悠长的草本尾韵,是系列中最为简约直接的诠释。

 

香港凉果鸡尾酒系列: 重新发掘九制陈皮、飞机榄等经典凉果的隽永印记,以现代调酒与五味杂陈利口酒共同演绎,化作三杯清爽和满载回忆的鸡尾酒。

  • 九制陈皮:以工序繁复的经典香港凉果「九制陈皮」为灵感。这杯酒以柑橘风味作主轴:蜜柑的甜、佛手柑的香、柠檬的酸依次绽放,最后在冧酒与五味杂陈的衬托下,归于陈皮悠长的甘醇与草本回香,清爽而深邃。
  • 王母蟠桃:以神话「西王母蟠桃会」为典故的怀旧凉果「王母蟠桃」为灵感本源。在经典调酒Bellini的架构上,以闭月羞花中洛神花的微酸与草本精萃,巧妙升华水蜜桃的核果甘甜。意大利气泡酒带来绵密细致的气泡,成就这杯清新优雅、仙气盎然的创酿。
  • 飞机榄:灵感源自上世纪香港街头「掟钱落街,抛榄上楼」的飞机榄,这款怀旧零食酸甜醒神,相传更有止咳润喉之效。团队将其解构重组:甘草、陈皮、丁香与肉桂的香料脉络,在五味杂陈的穿引下与毡酒重新融合,最后注入梳打水。这杯属于现代街头的Gin Fizz变奏,在清爽微辛的口感中,带出悠长的回甘。

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