本地东方草本利口酒品牌「五味杂陈」以「五味堂」重新演绎香港文化记忆

位于海港城米芝莲一星餐厅 ÉPURE 的五味堂酒厅于2026年初揭幕，是理念的升华之作。空间设计在现代简约中融入历史厚度：吧台下的招牌由本地手绘招牌设计师 Jim Lee 设计，揉合东西方视觉美学；酒厅内珍藏的古董金漆龙凤木雕，则由香港木雕师傅创作，重构昔日香港的工艺张力。配上维港的日落余晖，流金与杯中草本微醺交织，构筑出专属于此地的感官体验。

「五味堂」并不仅仅是一个普通的酒吧品牌，而是一个以文化为核心的生活平台。品牌以「五味」之道——酸、甜、苦、辣、咸为灵感，这五种基本味道既是人生百味的隐喻，也是情感与记忆的连接。从味觉出发，「五味堂」开启了一场跨越时空的对话，延续「承旧·造新」的理念。

品牌由本地东方草本利口酒品牌「五味杂陈」主理，并联合不同领域的艺术家、匠人及品牌，将那些曾熟悉却逐渐淡出的香港文化元素，重新带回当代生活之中。从凉茶、茶餐厅、草本药酒，到历史街区、工艺设计与餐饮体验，「五味堂」希望以崭新形式延续香港故事，让文化不仅停留在记忆中，而是成为下一代仍能真切感受的生活日常。

酒厅的酒单以“黄金时代”为主题，回溯八十年代香港经济腾飞、纸醉金迷的传奇岁月，分为三大系列。

黄金时代系列: 此系列以一杯鸡尾酒，致敬一个时代。

• 鱼翅捞饭—酒厅的皇牌之作。致敬香港「黄金年代」的传奇菜式，彼时经济腾飞，鱼翅捞饭是纸醉金迷的极致象征。团队以法式澄清技法萃取中式食材（鸡肉、金华火腿、香料）的精华，制成醇鲜清汤，与五味杂陈的草本底蕴交融。顶部更以丝苗白饭与米酒制成独特的「饭香奶盖」，缀以素翅，在一杯之中重现汤汁、米饭与「鱼翅」的三重奢华口感，对那个流光溢彩时代的风味解构与重构。

东方草本鸡尾酒系列: 从各地饮食传统中汲取灵感，深植于亚洲「药食同源」的古老智慧，演绎甘润、辛香与清洌的东方风味层次。

• 肉骨茶：撷取南洋肉骨茶的辛香精髓，以玉冰烧独特的米脂香气模拟醇厚肉感。再以闭月羞花中洛神花的微酸为媒介，引聚药材香气与干姜、当归的草本气息交融，带来饱满而温暖的品饮体验。
• 人参鸡：灵感源自韩式人参鸡汤，融合中式药膳智慧。以温润鸡汤为基底，用红参的甘苦引出五味杂陈与红枣、杞子的复合香气，再以醇厚糯米酒取代传统糯米饭的米香，升华出风味深邃、回味甘醇的现代之作。
• 野葛菜水：灵感源自香港街头的传统凉茶，承载着「清热下火、润肺生津」的民间智慧。以野葛菜、红萝卜的清甜为主调，口感明亮清爽；五味杂陈、陈皮的醇厚与罗汉果的甘甜则交织为悠长的草本尾韵，是系列中最为简约直接的诠释。

香港凉果鸡尾酒系列: 重新发掘九制陈皮、飞机榄等经典凉果的隽永印记，以现代调酒与五味杂陈利口酒共同演绎，化作三杯清爽和满载回忆的鸡尾酒。

• 九制陈皮：以工序繁复的经典香港凉果「九制陈皮」为灵感。这杯酒以柑橘风味作主轴：蜜柑的甜、佛手柑的香、柠檬的酸依次绽放，最后在冧酒与五味杂陈的衬托下，归于陈皮悠长的甘醇与草本回香，清爽而深邃。
• 王母蟠桃：以神话「西王母蟠桃会」为典故的怀旧凉果「王母蟠桃」为灵感本源。在经典调酒Bellini的架构上，以闭月羞花中洛神花的微酸与草本精萃，巧妙升华水蜜桃的核果甘甜。意大利气泡酒带来绵密细致的气泡，成就这杯清新优雅、仙气盎然的创酿。
• 飞机榄：灵感源自上世纪香港街头「掟钱落街，抛榄上楼」的飞机榄，这款怀旧零食酸甜醒神，相传更有止咳润喉之效。团队将其解构重组：甘草、陈皮、丁香与肉桂的香料脉络，在五味杂陈的穿引下与毡酒重新融合，最后注入梳打水。这杯属于现代街头的Gin Fizz变奏，在清爽微辛的口感中，带出悠长的回甘。