本地東方草本利口酒品牌「五味雜陳」以「五味堂」重新演繹香港文化記憶

位落於海港城米芝蓮一星餐廳 ÉPURE，五味堂酒廳於 2026 年初揭幕，是理念的昇華之作。空間設計在現代簡約中嵌入歷史厚度：吧檯下的招牌是由本地手繪招牌設計師 Jim Lee 設計，揉合東西方視覺美學；酒廳內珍藏的古董金漆龍鳳木雕，由香港木雕師傅創作，重構昔日香港的工藝張力。配上維港的日落餘暉，流金與杯中草本微醺交織，構築出專屬於此地的感官體驗。

「五味堂」並不只是單純的酒吧品牌，而是一個以文化為核心的平台。五味堂，始於「五味」之道——酸、甜、苦、辣、鹹，這五種本真之味，是人生況味的隱喻，也是情感與記憶的連結。品牌從味覺出發，開啟一場跨越時空的對話，傳承「承舊·造新」理念。由本地東方草本利口酒品牌「五味雜陳」主理，並與不同領域的藝術家、匠人及品牌合作，把曾經熟悉卻逐漸淡出的香港文化元素，重新帶回當代生活之中。從涼茶、茶餐廳、草本藥酒，到歷史街區、工藝設計與餐飲體驗，「五味堂」希望以嶄新形式延續香港故事，讓文化不只停留在回憶之中，而是成為下一代仍可感受得到的生活一部分。

酒廳的酒單以「黃金時代」為主題，回溯八十年代香港經濟騰飛、紙醉金迷的傳奇歲月，分為三大系列。

黃金時代系列: 此系列以一杯雞尾酒，致敬一個時代。

• 魚翅撈飯—酒廳的皇牌之作。致敬香港「黃金年代」的傳奇菜式，彼時經濟騰飛，魚翅撈飯是紙醉金迷的極致象徵。團隊以法式澄清技法萃取中式食材（雞肉、金華火腿、香料）的精華，製成醇鮮清湯，與五味雜陳的草本底蘊交融。頂部更以絲苗白飯與米酒製成獨特的「飯香奶蓋」，綴以素翅，在一杯之中重現湯汁、米飯與「魚翅」的三重奢華口感，對那個流光溢彩時代的風味解構與重構。

東方草本雞尾酒系列: 從各地飲食傳統中汲取靈感，深植於亞洲「藥食同源」的古老智慧，演繹甘潤、辛香與清洌的東方風味層次。

• 肉骨茶：擷取南洋肉骨茶的辛香精髓，以玉冰燒獨特的米脂香氣模擬醇厚肉感。再以閉月羞花中洛神花的微酸為媒介，引聚藥材香氣與乾薑、當歸的草本氣息交融，帶來飽滿而溫暖的品飲體驗。
• 人參雞：靈感源自韓式人參雞湯，融合中式藥膳智慧。以溫潤雞湯為基底，用紅參的甘苦引出五味雜陳與紅棗、杞子的複合香氣，再以醇厚糯米酒取代傳統糯米飯的米香，升華出風味深邃、回味甘醇的現代之作。
• 野葛菜水：靈感源自香港街頭的傳統涼茶，承載著「清熱下火、潤肺生津」的民間智慧。以野葛菜、紅蘿蔔的清甜為主調，口感明亮清爽；五味雜陳、陳皮的醇厚與羅漢果的甘甜則交織為悠長的草本尾韻，是系列中最為簡約直接的詮釋。

香港涼果雞尾酒系列: 重新發掘九製陳皮、飛機欖等經典涼果的雋永印記，以現代調酒與五味雜陳利口酒共同演繹，化作三杯清爽和滿載回憶的雞尾酒。

• 九製陳皮：以工序繁複的經典香港涼果「九製陳皮」為靈感。這杯酒以柑橘風味作主軸：蜜柑的甜、佛手柑的香、檸檬的酸依次綻放，最後在冧酒與五味雜陳的襯托下，歸於陳皮悠長的甘醇與草本回香，清爽而深邃。
• 王母蟠桃：以神話「西王母蟠桃會」為典故的懷舊涼果「王母蟠桃」為靈感本源。在經典調酒Bellini的架構上，以閉月羞花中洛神花的微酸與草本精萃，巧妙昇華水蜜桃的核果甘甜。意大利氣泡酒帶來綿密細緻的氣泡，成就這杯清新優雅、仙氣盎然的創釀。
• 飛機欖：靈感源自上世紀香港街頭「掟錢落街，拋欖上樓」的飛機欖，這款懷舊零食酸甜醒神，相傳更有止咳潤喉之效。團隊將其解構重組：甘草、陳皮、丁香與肉桂的香料脈絡，在五味雜陳的穿引下與氈酒重新融合，最後注入梳打水。這杯屬於現代街頭的Gin Fizz變奏，在清爽微辛的口感中，帶出悠長的回甘。