全新中餐品牌「江南.翡翠」隆重开幕

全新中餐品牌「江南.翡翠」在海港城隆重开幕。 餐厅由拥有多年经营中菜餐厅经验的翡翠餐饮集团主理，以擅长的中国菜系经典美食作基调，融汇世界各地美食及其饮食特色，凭借品牌精英厨师团队的丰富经验，以现代创意手法重新演绎江南滋味。

餐厅营运团队秉持严谨态度从世界各地搜罗优质食材，精选最合适的食材搭配，每一道菜式以厨师的巧手和心思热诚奉上，保留食物原味的同时，赋予匠心温度，以真心烹调出真味。 「江南.翡翠」坚持用味蕾代替脚步，开拓不一样的味觉体验，发掘更多视觉味蕾盛宴。

为中菜注入创新元素 融合世界各国饮食特色

「江南.翡翠」是翡翠餐饮集团旗下的一个全新餐饮概念，同时亦代表着集团敢于创新的精神。 从挑选食材开始，厨师团队发挥无限创意及自由想象空间，尝试各种食材组合的可能性，再融入中式烹调方法，希望能碰撞出意想不到、耳目一新的惊喜味道。 例如：「叁色小笼包」中选用了泰国酸辣汤 – 冬荫功混合猪肉作馅;「秘制石锅鸡」则使用了泰菜和越南菜常用的调味香草 – 金不换，为传统中菜增添了一些东南亚风味。 另外，厨师亦大胆采用西餐常见食材黑松露、羊肚菌、菠菜，或日式料理常见食材海胆、河鳗入馔，创作出多款特色佳鳗「凉拌海胆茄子」、「黑松露带子烧卖」、「羊肚菌莴笋」、「古法蒸河鳗」等。

坚守传承中菜饮食精髓初心 呈献经典江南滋味

翡翠餐饮集团一直致力宣扬传统中国美食，在新店「江南.翡翠」中亦不忘品牌初心，为饕客奉上道道中菜经典美馔。 除了多年来一直深受客人追捧的「翡翠招牌担担拉面」外，最值得一提的是厨师团队今次特别活用海鲜作食材，当中推荐「江南鲜鱼汤泡饭」，奶白色的汤底以鲜鱼熬制而成， 鲜甜浓郁。 每粒白饭吸收鱼汤精华，配搭鲜鱼鱼块、冬菇、蔬菜等简单配料，以简单烹调方法、朴实食材原味体现江南真味。

叁色小笼包 – 每个颜色代表不同口味，包括：紫色的黑松露带子、红色的冬荫功、黄色的虾头油鲜虾，为传统上海菜增添几分时尚和玩味。

招牌蟹肉大汤包 – 巨型版的大汤包，以蟹肉、瑶柱混合猪肉作馅，皮薄料足，汤汁饱满鲜甜。

蜜汁金华火腿烤双方 – 挑选上等金华火腿片，配搭酥脆炸豆皮、爽口青瓜片，用曲奇形状的夹饼皮裹好，最后淋上清甜蜜汁，口感层次丰富。

桂花黑醋小排骨 – 每粒小排骨以黑醋烹调，汁浓肉嫩，色泽鲜亮。 最后撒上少许桂花，入口淡淡桂花飘香，甜而不腻，酸爽可口。

肉蟹炒糯米饭 – 香口养胃的糯米经师傅巧手炒至粒粒分明、口感软糯，加上原只鲜甜肉蟹，让蟹汁鲜味与糯米饭完美结合。

翡翠招牌担担拉面 – 面汤以鲜肉、猪骨、鲜鸡及金华火腿等食材慢火熬制八小时以上，再配上自家调配浓香芝麻花生酱、醇香辣椒油及镇江香醋，面质爽滑，汤头香浓。

生焗鲜百合 – 以干葱及蒜垫底，再铺上鲜百合焗制，阵阵独特的百合清香，口感又甜又糯，葱香四溢。

翡翠文思香煎带子 – 文思豆腐起源于扬州，是江南的传统特色名菜。 利用西式烹调手法大火香煎带子，并以菠菜蓉及文思豆腐作底，感觉就像湖面满绿浮萍的美景。

传统东坡肉 – 以酱油、冰糖、绍酒等调料将五花肉慢火红烧，口感肥而不腻，入口即化，肉中散发淡淡酒香，是江浙菜中的经典。

羊肚菌莴笋 – 结合两大健康食材，以简单烹调手法保留食材最高的营养价值，味道清新且口感爽嫩。