全新中餐品牌「江南．翡翠」隆重開幕

全新中餐品牌「江南．翡翠」在海港城隆重開幕。餐廳由擁有多年經營中菜餐廳經驗的翡翠餐飲集團主理，以擅長的中國菜系經典美食作基調，融匯世界各地美食及其飲食特色，憑藉品牌精英廚師團隊的豐富經驗，以現代創意手法重新演繹江南滋味。

餐廳營運團隊秉持嚴謹態度從世界各地搜羅優質食材，精選最合適的食材搭配，每一道菜式以廚師的巧手和心思熱誠奉上，保留食物原味的同時，賦予匠心溫度，以真心烹調出真味。「江南．翡翠」堅持用味蕾代替腳步，開拓不一樣的味覺體驗，發掘更多視覺味蕾盛宴。

為中菜注入創新元素 融合世界各國飲食特色

「江南．翡翠」是翡翠餐飲集團旗下的一個全新餐飲概念，同時亦代表著集團敢於創新的精神。從挑選食材開始，廚師團隊發揮無限創意及自由想像空間，嘗試各種食材組合的可能性，再融入中式烹調方法，希望能碰撞出意想不到、耳目一新的驚喜味道。例如：「叁色小籠包」中選用了泰國酸辣湯 – 冬蔭功混合豬肉作餡；「秘製石鍋雞」則使用了泰菜和越南菜常用的調味香草 – 金不換，為傳統中菜增添了一些東南亞風味。另外，廚師亦大膽採用西餐常見食材黑松露、羊肚菌、菠菜，或日式料理常見食材海膽、河鰻入饌，創作出多款特色佳餚「涼拌海膽茄子」、「黑松露帶子燒賣」、「羊肚菌萵筍」、「古法蒸河鰻」等。

堅守傳承中菜飲食精髓初心 呈獻經典江南滋味

翡翠餐飲集團一直致力宣揚傳統中國美食，在新店「江南．翡翠」中亦不忘品牌初心，為饕客奉上道道中菜經典美饌。除了多年來一直深受客人追捧的「翡翠招牌擔擔拉麵」外，最值得一提的是廚師團隊今次特別活用海鮮作食材，當中推薦「江南鮮魚湯泡飯」，奶白色的湯底以鮮魚熬製而成， 鮮甜濃郁。每粒白飯吸收魚湯精華，配搭鮮魚魚塊、冬菇、蔬菜等簡單配料，以簡單烹調方法、樸實食材原味體現江南真味。

叁色小籠包 – 每個顏色代表不同口味，包括：紫色的黑松露帶子、紅色的冬蔭功、黃色的蝦頭油鮮蝦，為傳統上海菜增添幾分時尚和玩味。

招牌蟹肉大湯包 – 巨型版的大湯包，以蟹肉、瑤柱混合豬肉作餡，皮薄料足，湯汁飽滿鮮甜。

蜜汁金華火腿烤雙方 – 挑選上等金華火腿片，配搭酥脆炸豆皮、爽口青瓜片，用曲奇形狀的夾餅皮裹好，最後淋上清甜蜜汁，口感層次豐富。

桂花黑醋小排骨 – 每粒小排骨以黑醋烹調，汁濃肉嫩，色澤鮮亮。最後撒上少許桂花，入口淡淡桂花飄香，甜而不膩，酸爽可口。

肉蟹炒糯米飯 – 香口養胃的糯米經師傅巧手炒至粒粒分明、口感軟糯，加上原隻鮮甜肉蟹，讓蟹汁鮮味與糯米飯完美結合。

翡翠招牌擔擔拉麵 – 麵湯以鮮肉、豬骨、鮮雞及金華火腿等食材慢火熬製八小時以上，再配上自家調配濃香芝麻花生醬、醇香辣椒油及鎮江香醋，麵質爽滑，湯頭香濃。

生焗鮮百合 – 以乾蔥及蒜墊底，再鋪上鮮百合焗製，陣陣獨特的百合清香，口感又甜又糯，葱香四溢。

翡翠文思香煎帶子 – 文思豆腐起源於揚州，是江南的傳統特色名菜。利用西式烹調手法大火香煎帶子，並以菠菜蓉及文思豆腐作底，感覺就像湖面滿綠浮萍的美景。

傳統東坡肉 – 以醬油、冰糖、紹酒等調料將五花肉慢火紅燒，口感肥而不膩，入口即化，肉中散發淡淡酒香，是江浙菜中的經典。

羊肚菌萵筍 – 結合兩大健康食材，以簡單烹調手法保留食材最高的營養價值，味道清新且口感爽嫩。