由 2021 年 6 月 18 日至 8 月 16 日期间,意籍总厨Andrea Delzanno 特别挑选不同品种的新鲜欧洲西红柿入馔,再以意式烹调方法炮制 6 款开胃佳肴,于炎炎夏日满足饕客的味蕾。

西红柿酸甜多汁而且营养价值高,含有丰富的茄红素及维他命 C。颜色夺目的西红柿品种繁多并各具特色,于意大利菜中更常常担当重要的角色。百搭的西红柿可做配菜或制成酱汁,令菜式味道层次更丰富。Andrea 严选来自欧洲包括意大利及荷兰的时令西红柿,为 Cucina 的宾客带来不同的清甜和酸香味道,让您胃口大开。

头盘之一的北海道带子、水牛芝士西红柿沙律配香草鱼子,Andrea 将传统的卡布里沙律搭配鲜甜的北海道带子刺身,更巧妙地将水牛芝士打成泡沫状及加入了香草鱼子,为这款经典菜式加入点点创意之余,亦令口感变得更为丰富。餐碟上的红、黄、绿 Inca 西红柿颜色夺目,令人眼前一亮。Inca 西红柿肉质紧实及充满水分,适合直接享用,尽享其原汁原味。

Andrea 特别为宾客准备了意大利托斯卡纳 (Tuscany) 传统菜式—西红柿汤。西红柿汤配蒜蓉包及巴马臣芝士汁是以有「最美味意大利西红柿」之称的 San Marzano 炮制。此品种外型修长、肉厚籽少、酸度平衡及茄味香浓,适合制成酱汁或汤。Andrea 将原个西红柿与洋葱煮成汤后特别加入了面包,令酸酸甜甜的汤底质感更浓厚,每啖均充斥着西红柿香气。

主菜西红柿意大利饭配腌渍小龙虾、风干香蒜及水牛芝士尽显大厨的厨艺及心思。他先将甜甜的黄色车厘西红柿煮成酱汁,再与意大利饭一起慢煮,西红柿的香气令菜式锦上添花而不夺其他食材的鲜美,滋味无穷。配上鲜甜的腌渍小龙虾,口感丰富并集清淡与浓郁于一身。

其他滋味西红柿菜式有龙虾沙律配西红柿、腌渍红洋葱、萝卜及陈年黑醋、意大利面配西红柿汁肉丸、香草及巴马臣芝士、烤智利海鲈鱼配香草樱桃西红柿、鱼子酱及龙虾汁均于2021年6月18日至8月16日期间于餐厅单点餐单供应。

到此品尝