日本名古屋手打乌冬名店「山本屋」
饱览维港海景的首间九龙区分店进驻海港城

名古屋家喻户晓的「山本屋」成立于1925年，掌舵人为第五代传人—青木裕典及青木晃佑。餐厅主打每天新鲜制造的手工乌冬，而五代传人青木晃佑也会亲自坐镇。他将以独一无二的味噌汤底，誓要在香港缔造最正宗的名古屋地道滋味。

为迎合更多食客的口味，餐厅更特别推出三款新店限定菜式，第一款是「吉列虾明太子忌廉平乌冬」，香滑忌廉搭配鲜甜樱花虾，并以手打平乌冬为主食。有别于传统乌冬，形状平整的平乌冬宽度较大，食用时更有嚼劲和口感。同时，因平乌冬表面面积较大，汤汁也因此可以更好地依附其上，实令人垂涎。除此之外，餐厅亦有供应全新冷平乌冬，如美国安格斯牛肉平乌冬（冷／热）和黑豚肉平乌冬（冷／热），冷乌冬的口感更弹牙可口，满足不同食客的口味需要。

另一款「名古屋黑赤鸡翼山」，采用肉质鲜嫩的无激素鸡翼，经高温油炸后，鸡翼外脆内软，惹味可口。加上「山本屋」独创的芝麻和辣椒，一黑一红的鸡翼互相交叠，打造出「黑、赤」相互映衬的抢眼造型。

最后一道「四日市赤味噌手抓豚」，将无激素䐁西冷厚切成棒球手套的形状，成就厚实且嫩滑的口感。大厨将猪扒浸泡在微酸的多蜜赤味噌酱之中，令味道更开胃可口。客人可以搭配紫椰菜、椰菜及车厘茄一同食用，猪扒的层次将更清新丰盈，客人瞬间就能得到满满的元气感。

餐厅装潢充满日式庭院感，布局简朴又不失优雅。墙身特意采用一幅富历史意义的画作， 再现「山本屋」近百年前于名古屋首店开幕的盛况。全店设有84个座位，食客得以在更宽敞舒适的环境享受美食。近窗边是一排海景座位，让客人在品尝齿颊留香且弹牙的乌冬之际，可一并欣赏壮丽的维多利亚港景色，整场用餐体验将让滋味更上一层楼。

新店同时供应手打乌冬及手打平乌冬，让食客挑选最适合自己的口感。另外，「山本屋」会直接把生乌冬放进餐厅独创的伊贺烧砂锅里炖煮，相比起一般把乌冬煮熟再放入汤底的做法，此做法令乌冬上的散粉和汤汁形成绝妙勾芡，让食客咀嚼时满嘴生津。同时，餐厅特意调整招牌味噌汤底的配方，将味噌的浓度减少20%，务求出品且不失传统风味之余，制作出更符合香港人的口味。

用料上乘的「山本屋」自于香港开业以来，食客源源不断。日本匠人的精神及坚持，是令餐厅质素保持水准的关键。现前来「山本屋」，体验正宗过江龙饕餮之旅。