searching...
see all result
No entries
全新上海食府「个園⽵語」現於港威商場隆重開業，⼤隱於市的懷舊上海餐廳，呈獻傳統正宗淮揚、上海美饌，敬候光臨。
「个園」座落江蘇省揚州市（淮揚菜及滬菜之鄉），是中國四⼤名園之⼀，清雅拔俗︔「園主」愛⽵，園內遍植青⽵萬株，⽽⽵葉形似「个」，按「⽉映⽵成千個字」之意象⽽得名「个園」。本店取名「个園⽵語」，取其「个園」之精華，⼒臻重溯揚州「个園」雅緻之美，專注淮揚及滬菜之傳統美味，與⼤眾分享歷史⽂化與美食。
貫徹淮揚及上海菜之精髓，「个園⽵語」⼒求在港重現正宗傳統菜式。說起上海菜，總 教⼈想起「濃油⾚醬 」，⽽所謂「濃油」，意即為味道豐富濃郁，層次複雜，百轉千回︔ 「⾚醬」所指的是「菜⾊」，菜餚⾊澤較深，汁醬濃稠，兩者協調以達至⾊⾹味俱全之境。再者，淮揚及上海菜的烹調之道，在於「慢⼯出細貨」，多以紅燒、蒸燉、慢煮等⽅式烹調⽽成，極之講求功夫，同時也為每道佳餚塗添⼀抺⼼思。
「个園⽵語」名菜野 ⽣海⿂⼀夜情（⾺友、⾺頭），漁民將新鮮的海⿂或⾺友清洗乾淨，置於海鹽調製的⽔ 中浸泡約15分鐘，然後取出並在陽光下曬⼀夜。第⼆天⽴即食⽤，⿂⾁完美集合鮮、 嫩、鹹、⾹於⼀身，不論清蒸或是⾹煎，⾹氣撲⿐，⼀望垂涎。
「个園⽵語」由著名獲獎室內設計公司 In Cube Design 負責，並由屢獲殊榮室內設計師 Vincent Chiang 親⾃主理。店內設計風格及靈感源⾃揚州「个園」，餐廳猶如座落於「个 園」內⼀隅的⼩屋，甫踏進屋內，地道上海⼈家的宴客環境映入眼簾。三千食客從煩華 鬧市中另辟⼩徑，放慢腳步，踏進清雅寧靜⼩屋與三五好友共進晚餐，悠然⾃得。店內 營造超現實感覺，百轉千回，各個⽤餐區⾃成⼀格，體驗不⼀，既有古村落的韻味，同 時帶有城市的繁華，從⽽交織出「个園⽵語」的獨有的氣氛。此外，店內各處盡⾒ 「⽵」跡，中庭位置的⼤型粉紅⾊⽵林藝術裝置，體現萬綠叢中⼀點紅，牆上的⽵紋、 壁上的⽵畫，以至桌上的⼀碗⼀碟，偏佈各式各樣的⽵葉圖案，⼀氣呵成，卻又氣象萬千。
