全新炉端烧居酒屋品 牌「幸・匠烧」正式进驻海港城,为一向陶醉于岛国飨味和风料理的饕客们诚献各款巅复味蕾的极緻体验!于显赫有名的日本正宗寿喜烧品牌「日山」开业时掌舵的大厨 Chef Ryan 一向锺情于东洋串烧煮艺,更是敬重日本厨师匠人的不朽追求与精神。是次再为全新店舖拓荒,搜罗东洋上盛串烧飨馔环跨海峡,让莅临的宾客足不出国地于舌尖上尽情走遍和风吹佛的滋味国度,嚐味至尚,味感最珍;配以 Chef Ryan 鬼斧历练的精湛烹煮造诣凋刻出每道精緻细腻动人美餚,完美重现出各道传统正宗的日 式菜馔料理,伴以饱览港九的璀灿美景,于维港之上缔造出又一极緻醉人享受。

「幸・匠烧」借以日本自古传承至今的神社作灵感,为莅临客人缔造出犹如顿时置身於怡人幽静的神宫一般的舒怀之感。感灵取自神社祭典热闹欢乐的氛围,於正门大道竖立而成的多栋鸟居上透阵阵亮白灯光,缔造出犹如通往神殿庆祭的隧道如此梦幻体验。正门旁的吧枱用餐位置活现日本神社传统建築元素,以斗拱结构架成的屋顶设计,通透的木条结构散发出阵阵柔光,缔造出宏伟堂煌的感觉。沿著以洗水石米舖成的石路甫入餐厅,灯光渐随用餐区调暗,造出大殿怡人氛围。抵达贵宾宴会室,除了私人衣帽间供宾客存放掛衣外套,房间更同时饱览璀灿景色,让莅临享受一种宾至如归的尚盛飨宴体验。

餐厅借寓意传递幸福之意的神社为根本,让座上客们安座慢嚐每口由主厨以心编成,全神刻出的极緻料理美餚。於幽静怡人的神社本殿中,一步之差从繁喧之中抽身,惬意悠然地与友人挚亲慢渡一段无人打扰的动人时光。用餐区的天花更掛置由店舖为莅临客人提供的银白绘马,於空中闪烁,於夜里起舞,让每段祈求,每股心意掛於天传於心。与叁五良朋到访更可於贵宾小厅一边赏睹维港璀璨美景,一边与友伴知己尽享琳瑯美食。

「幸・匠烧」贯切的醉人传统匠人精神及风格理念,配以於日本江户时代起早已是盛名远播的串烧馔餚,集火料理精髓於一体,以最为原始纯粹的火烤形式烧煮每道料理,借靠熊熊烈火的高温塑造出串烧的原汁原味,毫无拘束,单凭厨师熟练精确的烹煮技艺造就出风味独到的飨味体验。

严选福冈华味鸟 缔造味感满足飨宴体验

福冈华味鸟向来深得青睐,肉嫩汁甜的鸡肉丝毫不韧,软嫩口感更是脂香甜美。「幸・匠烧」严选福冈华味鸟用以烤煮各款鸡肉串烧料理,更是以主厨细腻非凡的刀功造诣编绘出各款独特串烧菜馔。当中的【华味鸟鸡心】绝对是首当其充的奢侈烧物,用上两至叁只鸡入馔的鸡心串相当珍贵,看似软稔的鸡心入口却是意外地富嚼劲,鹹香的浓郁口感更是份外滋味。【华味鸟鸡尾】亦是另一珍稀部位,口感却是另一种全新享受。脂肪丰富的鸡尾鲜嫩多汁,热腾烧香的鸡尾入口肉汁满泻,一口嚐味与别不同的脂香飨味体验。串烧老饕们更是不能错过【华味鸟鸡皮】,脂郁逼人的华味鸟鸡皮选用鸡颈皮,份外皮厚脂浓的同时,烤至金黄焦香後嚐味更是满载滋味,脆香口感的鸡皮入口瀰漫著睇阵阵郁香气味,为嚐味鸡馔的座客们体验尚盛极緻的鸡之串烧料理享受。

镇店福冈豚肉野菜卷 浓香清爽恰到好处

紮根於日本福冈盛产的串烧料理多年来於传统上配以点缀变化,洐生而成多款崭新串烧美馔,Chef Ryan 赴日借以当中尤其当道的野菜豚肉卷加以演绎,於「幸・匠烧」为老饕众以火绘出绝後极緻的美餚体验。当中的招牌【福冈豚肉草莓卷】以脂香肥美的五花腩包裹起日本新鲜草莓,皮焦油香的豚肉外皮之下却是香气满溢的甜美果汁,看似截然不同的感官体验却造就出前空未嚐的层次享受,郁香之上带点清新,丰腴之馀却亦解腻,伴以炼奶沾酱一拼嚐味,於酸香揉合脂郁之上添上份外甜美,将如此丰富的味蕾感受加以点睛。另一主打【福冈豚肉芫茜卷】亦是以野菜佐肉的代表性串物,以沈香味清的芫茜伴以豚肉串起烤煮,雕出完新的滋味体验。烤至皮脆的豚肉肉汁渗入清香芫茜之中,每口爽香的同时却能嚐味郁甜味厚的脂香肉汁,一口便能享受双重层的味蕾享受。

日式古法烤煮海鲜 均匀火烧造就甜美鲜味享受

火之料理之中的海鲜烧烤料理亦是「幸・匠烧」的另一主打。每道海鲜飨馔的烧煮技巧、火炉控制尤其著重平衡,每串馔餚达至恰到好处的熟度以保持鲜甜汁满之馀,却要以火炉升温逼出海鲜那般醉人鲜香的海风气味。主厨Chef Ryan 特意用上日式古法烤烧形式,以幼沙堆成的沙盘火炉之上纵向端放各道海鲜串烧,以沙粒受温後隔层烹煮串烧,升温的热度煮熟馔餚的同时串烧不会流肉汁鲜味,每口甜美满载之馀更是汁泻汤香。海鲜招牌之选【鱿鱼筒】以原条鱿鱼古法烧煮,高温逼热的肉质软嫩弹牙,垂涎肉汁更是满溢逼香,配以由主厨以鱿鱼肉脏调煮而成的伴酱汁一同嚐味,为鱿鱼添上份外的鲜味。「幸・匠烧」亦同时提供海鲜必嚐的【白烧/蒲烧活鳗】,以古法烧煮的原条活鳗份外软稔,肉质爽滑的同时焦香的外皮轻轻的香脆口感更是为串烧增添层次享受,不论是原汁原味的白烧活鳗或是配以醒胃甜香的蒲烧风味均让饕客嚐味极緻海鲜体验。除此以外主厨同时提供烧活鱼等时令海鲜琳瑯选择,让莅临的享受一趟豪华无他的深海飨味之旅。

九款主厨自家调煮酱料 嚐味百般滋味绘出千种体验

酱料为馔餚提升飨味体验,让火之料理的享受增味昇华。「幸・匠烧」精心调製九款自家崭新酱料供食客配以各款串烧,当中【白拌酱】、 【芫茜味噌】和【黄芥末醋味噌】更是招牌酱料。除招牌叁大酱料外,主厨精心调製的【小黄瓜雪见醋】、【梅子酱油】、【土佐醋】、【御手洗味噌】、【南蛮牛扒酱】,【黑芝麻拌酱】亦供客人升级自选沾点,享受独一无二的味馔享受。

纯米酿造佐餚美酒 飨味郁香肉馔一拼嚐味享层次昇华

沉醉於日本馔餚的传统风味与崭新享受当中,配以维港赏心美景之上,伴口郁香味醇的东洋烧酎绝对是锦上添花。「幸・匠烧」特意引入以日本显赫酒造品牌「玉极阁」(Iichiko) 让食客享用各款和风串烧料理的同时一拼呷嚐。口感郁香爽口的烧酎口感丰富柔顺,伴上每口汁香四溢的肉馔美餚,味道不谋而合,让饕客们的味蕾同时感受甜美爽香交融的飨味体验。主厨更挑选酒造品牌当中尤其夺目的Iichiko Special,醇香之中带著阵阵乾果气息,甜美同时飘溢著丝丝麦田香味,於热腾滋味之上盖上轻轻的自然清风。烧酎更可伴以日式传统添加热汤饮用或伴以梳打水,由客人自行点选嚐味原始风味或嚐口清香愌人滋味。

揉合岛国火料理精髓於一体,配以主厨精湛历练的烹煮造诣和精心製成的百般酱料滋味,为锺情东洋串烧的饕客们掀起一服极嫩和风飨味热浪,於「幸・匠烧」中嚐味独一无二的正宗串烧之旅!

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